Cavolo strascicato

Ricetta toscana rustica insegnata da nonna!
Non saprei dire quale sia il significato di «strascicato», ma certo il sapore di questo piatto povero e semplice è veramente speciale.

Spezzatino di patate e seitan

NGREDIENTI:
4 patate medie
3 hg di seitan a bocconicini
2 cucchiai di farina 00 o di mais
salvia
rosmarino
sale
pepe
Facoltativo per insaporire:
-curry oppure
-misto di erbette aromatiche come erba cipollina, timo, etc.

Per istruzioni sulla preparazione credo sia sufficiente il video, se così non fosse scrivetemi!

Pizzette ekadasi (gluten free)

Impastare
100g di fiocchi di patate
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di fecola di patate
5 cucchiai di farina di g.saraceno

Aggiustare di sale e formare delle palline da schiacciare per fare le basi delle pizzette.

Poi seguite il video a lato!

PS: come per gli gnocchi, essendo lo stesso impasto, manca la parte dell’impasto nel video perchè ho dimenticato di premere REC!

NOTA
Anche questa ricetta, avendo la stessa base di impasto degli gnocchi, è adatta ai celiaci!
La ricetta super cliccata su youtube...

Gnocchi ekadasi (gluten free)

INGREDIENTI:
100 gdi fiocchi di patate
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di fecola di patate
5 cucchiai di farina di grano saraceno

Impastare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale;
formare dei cilindri di 1 cm di diametro;
tagliare a tocchetti di 1,5 cm l'uno e dargli la forma dello gnocco.

Poi dovete solo seguire il video qua a lato!
Buon divertimento!

PS: la fase dell’impasto non è nel video perché ho dimenticato di premere REC!
:)

NOTA
Questa ricetta è adatta ai celiaci poiché non utilizza farina di grano ma farina di grano saraceno che in realtà non è un cereale ma è della famiglia del rabarbaro e quindi senza glutine.

Pizza croccante di patate

Questa è una ricetta della mia mamma.
E’ deliziosa e sfiziosa!
PS: è anche gluten free.

INGREDIENTI:
4 patate medie
1 mozzarella fresca
olio extra vergine di oliva
sale
origano (facoltativo)

PREPARAZIONE:
Affetta le patate molto sottilmente.
Ungi una teglia antiaderente e inizia a disporre le patate a fette, facendole sormontare leggermente.
Una volta finito lo strato di patate, fanne uno di mozzarella.
Adesso sala e ricomincia a coprire con le fette di patate facendole sormontare come per il primo strato. (vedi foto)
Condisci con un filo d’olio, un po’ di sale e se vuoi origano. Informa e cuoci a 210°C finché non sarà dorata e croccante.
Circa 40 minuti.

NOTA
Le patate sono fonte di importanti vitamine e minerali. Una patata di medie dimensioni (150 g), consumata con la buccia, fornisce 27 mg di vitamina C (45% della dose giornaliera raccomandata), 620 mg di potassio (18% della dose giornaliera raccomandata), 0,2 mg di vitamina B5 (10% della dose giornaliera raccomandata), oltre a tracce di tiamina, riboflavina, folati, niacina, magnesio, fosforo, ferro e zinco. Inoltre il contenuto di fibre di una patata con buccia (2 g) è pari al contenuto di fibre del pane integrale, della pasta e dei cereali. Oltre alle vitamine, ai minerali ed alle fibre, le patate contengono svariati composti fitochimici, quali i carotenoidi ed i polifenoli.