Riflessione del giorno

Hai una pelliccia? ...prenditi il resto!

Ricette: Torta Sbrisolona

Oggi la mia splendida nonnina compie 90 anni e quindi farò il suo dolce preferito:

la Torta Sbrisolona, il dolce tipico di Mantova.

Ingredienti per una torta di 30 cm di diametro
200 gr. di farina bianca
200 gr. di fioretto (farina di mais macinata molto fine)
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero
200 gr. di mandorle
la scorza grattugiata di un limone biologico non trattato
1 cucchiaio di semi di anice

Preparazione
Tritare 130g di mandorle e lasciarne intere 70g.
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Sistemare tutti gli ingredienti in una ciottola e impastare finché si ottiene un composto amalgamato anche se non omogeneo ma "sbriciolato".
Una volta finito, mettere l'impasto in una teglia di circa 30 cm di diametro. La torta deve essere alta circa due centimetri.
Smuovere la tortiera per livellare la torta e premere leggermente con le mani per compattare il composto. Non schiacciare troppo però altrimenti risulterà dura.
Infornare a 180° per 60 minuti circa.
A cottura ultimata la sbrisolona è ancora morbida: diventera croccante solo da fredda. Mi raccomando di non togliere dalla teglia fino a quando si sarà raffreddata altrimenti si rompe.

AUGURI NONNA!

Sempre più veloci, sempre più in alto, sempre più lontani dalla natura e dalla realtà.

L'egoismo è così massiccio che il 20% della popolazione mondiale consuma l'80% di tutte le risorse pianeta. In Occidente milioni di persone sprecano, inquinano all'inverosimile e sono sovra-alimentate e, nel resto del mondo si muore di fame. Il cibo c'è in abbondanza ma c'è uno spreco enorme di risorse.

Per produrre un chilo di grano sono necessari 200 litri d'acqua.
Per produrre un chilo di carne sono necessari 20000 litri d'acqua

Un terreno di due ettari può nutrire:
30 persone se è coltivato a soia
12 se coltivato a frumento5 se coltivato a mais
1 persona se è coltivato per produrre carne

Un ettaro di terra coltivato per allevare bovini produce 22 chili di proteine;

Un ettaro di terra coltivato a soia produce 400 chili di proteine;

Più del 50% del commercio di cereali viene utilizzato per l'allevamento di animali. (Worldwatch Institute 2007)

Un miliardo di persone nel mondo sono malnutrite. Un miliardo di persone non hanno accesso all'acqua potabile. Ogni anno nel mondo muoiono di fame 6 milioni di bambini. Ogni giorno 5000 persone muoiono a causa dell'acqua inquinata. (dati FAO)

In Brasile 10 milioni di persone sono malnutrite. Il Brasile esporta 16 milioni di tonnellate di soia l'anno che invece di venire utilizzate per l'alimentazione umana vengono date agli animali. Ben 1000 chili per ogni persona malnutrita! (dati FAO)

Se la produzione di cibo fosse solamente vegetale la Gran Bretagna da sola potrebbe sfamare 250 milioni di persone.

La soluzione: eliminare la produzione di carne e diventare vegetariani! Non diventare vegetariani solo perché abbiamo compassione degli animali ma perché abbiamo compassione degli esseri umani.

Uno dei migliori programmi di sensibilizzazione su questo argomento è probabilmente è il film HOME che vi invito a guardare e che potete anche scaricare gratuitamente da www.home-2009.com

http://www.youtube.com/watch?v=jqxENMKaeCU

Morrissey - The Smiths

Morrissey - The Smiths

Steven Patrick Morrissey ha dichiarato a tutto il mondo la sua scelta vegetariana anni fa, nell'album degli Smiths "Meat is Murder" ("La carne è assassinio"). La traccia iniziale dell'album, che riproduce i muggiti di una mucca condotta al macello, ha portato molte teenager anglofile sulla strada del vegetarismo. "E' quello di cui abbiamo davvero bisogno e quello che vogliamo ed è la cosa migliore per la maggior parte delle persone, e penso che tutti lo sappiano" ha dichiarato. "Nessuno può uscirsene con una argomentazione sensata a sostegno del mangiare animali - nessuno è in grado di farlo. La gente dice, per scherzare 'La carne è buona', ma è buona solo se la condisci, ci metti sale, pepe, la cucini e le fai 300 cose per nascondere il suo vero sapore. Se condisci allo stesso modo una sedia o della stoffa, probabilmente diventano abbastanza buone anche quelle."

Fantasia di castagne

Sono andata a fantasia senza seguire una ricetta o un'idea già vista...
il risultato a me e a chi ha assaggiato è sembrato ottimo quindi ho deciso di proporvela!
Anche questa ricetta è gluten free quindi adatta ai celiaci.
Il latte e la farina li ho dosati ad occhio... quindi non so dirvi le dosi precise...ma dalle immagini si capisce quale è la consistenza.
Ho messo un pizzico di bicarbonato per far effetto lievito... non so se il lievito è gluten free :) e non ho voluto correre rischi!

Vellutata di finocchi

Una crema di finocchi, verdura invernale dalle tante qualità.
Per renderla cremosa ho usato farina di riso, così è adatta anche per i celiachi!
Il finocchio è una pianta mediterranea, nota fin dall'antichità principalmente per i suoi semi e l'aroma, più che per la sua "consistenza". Il suo sapore, simile a quello dell'anice, veniva utilizzato per insaporire cibi o addirittura per coprirne i difetti. Da questo deriva il verbo Infinocchiare; pensate, che i venditori di vino offrivano del finocchio ai loro clienti che sembra renda sempre accettabile il sapore del vino anche se scadente.
Varietà:
ce ne sono due specie:
quello dolce, di cui si mangia la grossa guaina a grumolo bianco, che si sviluppa alla base;
quello suddetto amaro o selvatico di cui si utilizzano soprattutto i germigli o le foglioline aromatizzanti.
Per finocchio tuttavia, gli orticoltori, intendono la varietà per la quale, mediante selezione, è stato favorito lo sviluppo della guaina.
Quando li acquistate:
controllate le guaine che devono essere carnose, sode e compatte; la parte costituita dalle foglioline deve apparire fresca.

Una curiosità:
i venditori usano distinguere i finocchi in maschi e femmine: non c'è nulla di scientifico in questo, fanno semplicemente riferimento alla forma che, nel caso del maschio è tondeggiante, nella femmina più allungata.

Conservazione:
eliminando le costole verdi più grosse e mettendolo in sacchetti a cui praticherete dei piccoli fori, si può conservare al fresco per una decina di giorni, senza che perda sapore. Potete anche surgelarlo, dopo averlo ridotto a spicchi e sbollentato, lasciandolo coperto con l'acqua di cottura.

Proprietà:
il finocchio è uno degli ortaggi meno calorici essendo sprovvisto del tutto di lipidi e amido; è ricco di acqua e contiene oli essenziali che lo rendono molto diuretico e digestivo. Inoltre stimola l'appetito.

Un consiglio alle donne che allattano:
è particolarmente indicato perché aiuta la produzione del latte, donandogli oltretutto un sapore piacevole e dolce.
Come trattarlo:
eliminate la base dell'ortaggio, poi le guaine nel punto in cui diventano tubolari. Per pulirlo meglio ed anche per la cottura o la preparazione di insalate, tagliare il finocchio a spicchi. Una volta lavato, se dovete cuocerlo, fatelo in acqua e succo di limone così eviterete di farlo annerire.

Spezzatino di patate e seitan

NGREDIENTI:
4 patate medie
3 hg di seitan a bocconicini
2 cucchiai di farina 00 o di mais
salvia
rosmarino
sale
pepe
Facoltativo per insaporire:
-curry oppure
-misto di erbette aromatiche come erba cipollina, timo, etc.

Per istruzioni sulla preparazione credo sia sufficiente il video, se così non fosse scrivetemi!