Ricette: l'India a tavola

Ho trovato su web (alfemminile.com) un articolo su quanto l'India influenzi noi occidentali: cinema, arredamento ma anche in cucina. Fra le varie ricette proposte ho scelto questa, che non ho ancora provatoma lo farò quanto prima (anche se il cocco non è uno dei miei ingredienti preferiti)...

Budino alla rosa

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 10 minuti

Riposo: 2 ore

Ingredienti (per 4 persone)

10 g d'agar-agar

50 cl di latte intero

1/2 bastoncino di vaniglia

25 cl di latte concentrato zuccherato

3 cucchiai di zucchero

Alcune gocce d'acqua di rosa

Alcune gocce di colorante rosa (facoltativo)

4 cucchiai di cocco tritato

10 noci d'acagiù tritate (che io ho sempre conosciuto con il nome di anacardi)

Preparazione

Fai ammorbidire l'agar-agar nell'acqua fredda. Fai bollire il latte con il bastoncino di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza. Lascia riposare per 15 minuti.

Aggiungi il latte concentrato e 1 cucchiaio di zucchero nel latte freddo. Scalda per 4 minuti senza far bollire. Togli il bastoncino di vaniglia.

Fuori dal fuoco aggiungi l'agar-agar, l'acqua di rosa e il colorante. Mescola. Versa in uno stampo quadrato o in 4 stampini, lascia raffreddare e poi lascia riposare 2 ore in frigo.

Fai tostare la noce di cocco, le noci d'acagiù (anacardi) e lo zucchero in padella, senza liquido. Lascia caramellare. Spolvera sui budini sformati al momento di servirli.

Farro delicato

Ecco la ricetta di un primo piatto molto salutare e buono!
Molto semplice, bastano pochi ingredienti e richiede pochissimo sforzo!
:) fatemi sapere... Radha

Tiramisù

Un Tiramisù rivisto: senza uova, senza mascarpone ... con caffè decaffeinato!
Molto delicato e ghiotto!

Sfogliatine dolci con zucchero

La ricetta più facile e veloce che esista! Bastano solo due ingredienti... anche se si possono aggiungere cannella o zenzero per renderla più esotica e sfiziosa.
Buon divertimento!

Spiedini VEG di tofu e verdure alla brace

Il Tōfu (dal cinese 豆腐, pinyin Dòufǔ), talvolta definito anche come caglio del fagiolo (di soia), è un alimento diffuso in quasi tutto l'estremo oriente (Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia, Cambogia). Sebbene il suo nome sia giapponese, ha origini cinesi. Viene ricavato dalla cagliatura del latte di soia e dalla successiva pressatura in blocchi generalmente nella forma di parallelepipedo. La fabbricazione del tofu dal latte di soia è simile a quella del formaggio dal latte. Spesso si confonde, nelle sue preparazioni, al vapore o fritte, il tofu con il glutine di grano o seitan.
Il tofu è un alimento ricco di proteine, pari ai formaggi più comuni. Questa che segue è la sua composizone per 100 grammi di prodotto edibile.
Calorie 93,5 kcal
Acqua 79,3
Proteine 9,3
Lipidi 5,1
Glucidi 2,6
Calcio 134 mg.
Fosforo 105 mg
Ferro 3,9 mg.
Vitamina B1 0,02 mg.
Vitamina B2 0,02 mg.
Vitamina B3 0,37 mg.
Sodio 6 mg.

Dolcetti per la colazione (tipo muffin)

Ecco dei dolcetti veloci e buoni per la colazione!
Sono ovviamente senza uova...e volendo vegan: basta sostituire il latte di mucca con uno vegetale, di riso o di soya.
Dopo certi commenti che mi hanno lasciato ad alcune video-ricette, per la prima volta mi sono impegnata e ho pure spiegato a voce ciò che stavo facendo! Spero che vi sia utile e che la ricetta vi piaccia!

Alla prossima!
Radha

NOTA
Un muffin è un dolce simile ad un plum cake, di forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa di rivestimento.
Si possono prepare con ripieno di mirtilli, cioccolato, cetrioli, lampone, cannella, zucca, noce, limone, banana, arancia, pesca, fragola, mandorle e carote.
I muffin sono prodotti di uso specialmente nel Regno Unito.
La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura "moofin".
Qualcuno vuole derivato il termine dal francese mouflet, che significa soffice inteso come il pane, altri vogliono far derivare la parola dal tedesco muffen che significa piccole torte perché all'origine si trattava di piccole torte

Polpette Veg Burger

Ecco una delle versione vegetariane degli hamburger!
E’ facile da realizzare, veloce e si fa con pochissimi ingredienti di base. La ricetta me l’ha data una cara amica (bravissima cuoca) che consiglia per i Vegani di sostituire la ricotta con il tofu.
Spero vi piaccia... fatemi sapere!

Castagnaccio

Dal video si dovrebbero capire sia il procedimento che le dosi...

per qualsiasi domanda, chiedete pure!

:) Buon appetito!

l castagnaccio è un piatto "povero" nel vero senso della parola, diffusissimo un tempo nelle zone appenniniche dove le castagne erano alla base dell'alimentazione delle popolazioni contadine. Dopo un periodo di oblio, iniziato nel secondo dopoguerra e dovuto al crescente benessere, è stato riscoperta e oggi è protagonista, nel periodo autunnale, di numerose sagre e feste.
Secondo quanto si legge nel "Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi", di Ortensio Landi (Venetia, 1553), l'inventore del castagnaccio pare sia stato un lucchese tale "Pilade da Lucca", che fu "il primo che facesse castagnazzi e di questo ne riportò loda".

Pizza al radicchio e provola affumicata

Un'idea alternativa alla classica pizza!
Nel video tutte le istruzioni necessarie alla realizzazione.

il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo, è lo “spadone”, quello più comunemente associato alla produzione tipica trevigiana, e utilizzato nel mio video.

Presenta un cespo allungato e delle foglie serrate e avvolgenti di un bel colore rosso vinoso con costola dorsale grossa senza nervature secondarie evidenti; alla rottura è croccante e di sapore leggermente amarognolo.

Lo si può gustare crudo in insalata, con condimenti diversi, e soprattutto cotto: fritto, ai ferri, stufato, nei risotti... e come vedrete nella mia video-ricetta anche sulla pizza!